PENGARUH PEMASAKAN TEPUNG BONGGOL PISANG DENGAN LEVEL UREA BERBEDA TERHADAP SIFAT FISIK PRODUK PEMASAKAN

Felikianus Jehabun, Edwin J. L. Lazarus, Maritje A. Hilakore, Emma D. Wie Lawa

Abstract


ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemanasan tepung bonggol pisang dengan kadar urea yang berbeda terhadap karakteristik fisik produk yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat kali ulangan. P0 = 300 g tepung bonggol pisang tanpa urea, P1 = 300 g tepung bonggol pisang + 2% urea, P2 = 300 g tepung bonggol pisang + 4% urea, dan P3 = 300 g tepung bonggol pisang + 6% urea adalah perlakuan yang diuji. Karakteristik yang diukur meliputi berat jenis, kadar air, daya serap air, dan kelarutan dalam air. “Analisis varians (ANOVA) dan uji jarak berganda Duncan untuk menguji data. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemanasan tepung bonggol pisang dengan kadar urea 6% tidak berpengaruh signifikan (P>0,05) terhadap kepadatan curah, namun berpengaruh sangat signifikan (P<0,01) terhadap kadar udara, daya serap udara dan kelarutan dalam udara.” Hal ini menunjukkan bahwa pemanasan tepung bonggol pisang dengan urea 6% menghasilkan perubahan yang baik pada kelarutan udara, kadar air, dan daya serap.

 


Keywords


Kata kunci : Pemasakan, Tepung pisang, urea, sifat fisik

Full Text:

PDF

References


Daftar pustaka

Akay, V. J., Tikofsky, C. H., Dawson K.A. 2004. Optigen® 1200: Controlled Release of Non-Protein Nitrogen in the Rumen.

Akbar, I.A., Christiyanto, M. and Utama, D.C., 2019. Pengaruh lama pemanasan dan kadar air yang berbeda terhadap nilai glukosa dan total karbohidrat pada pollard. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah, 17(1), pp.69-75.

Cherdthong, A. dan Wanapat, M., 2010. Pengembangan produk urea sebagai pakan lepas lambat rumen untuk produksi ruminansia: tinjauan. Aust. J. Basic Appl. Sci , 4 (8), hlm.2232-2241.

Christmas, E., Yatno, A., Saitul F., Suparjo S. 2022. Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum Komplit Berbasis Limbah Kol Berperekat Molases. Jurnal Ilmu Dan Industri Peternakan 8 (2): 96–107

Deswanto.,I W. Surna dan suriani. 2020 Sifat fisik dan kandungan serat kasar silase batang pisang disuplementasi bervagi hijauan kembang telang(clitoria ternatea ). Jurnal peternakan tropika ,8 (2) 268

Fauzy, L.R., Habibah, H. and Syarifuddin, N.A., 2023. Kandungan protein dan serat kasar ampas tebu yang di amoniasi menggunakan urea dengan dosis yang berbeda. Jurnal penelitian Peternakan Lahan Basah, 3(2), pp.1-9.

Goncalves, A.P., do Nascimento C.F.M., Ferrira F.A., da Costa Gomes R., de Queiroz Manella M., Marino C.T., de Abreu Demarch J.J.A, and Rodrigues P.H.M. 2015. Slow-release urea in supplement fed to beef steers. Brazilian Archives of Biology and Technology., Vol. 58 (1): 22-30. http://dx.doi.org/10.1590/S 1516-8913201502162.

Hall, M. B., Huntington, G.B 2008. Nutrient Synchrony: Sound in Theory, Elusive in Practice. Journal of Animal Science 86 (suppl_14): E287–92.

Hall, M. B., Weimer P. J. 2007. Sucrose Concentration Alters Fermentation Kinetics, Products, and Carbon Fates during in Vitro Fermentation with Mixed Ruminal Microbes. Journal of Animal Science 85 (6): 1467–78.

Kautsar A., Afni D, Lusi Marlina L, Al Kautsar. 2023. Pemanfatan silase berbasis limbah jerami padi yang di fermentasi mengunakan urea pada pakan timinansia. Jurnal 17 (1). pp 55-62

Khalil, K. 1999. “Pengaruh Kandungan Air Dan Ukuran Partikel Terhadap Sifat Fisik Pakan Lokal: Sudut Tumpukan, Daya Ambang Dan Faktor Higroskopis.” Media Peternak 22 (1): 33–42

Khasanah, H. L. P., Suciati L. P. 2023. Pemanfaatan teknologi pengolahan pakan untuk mengatasi masalah pakan ternak sapi di Desa Camplong II. Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan, 4(1).

Krisnaningsih, A.T.N. and Ternak, M.T.H., 2019. Penggunaan Pati Talas Lokal (Colocasia esculenta (L.) Schott) sebagai Bahan Penstabil pakan. Skripsi. Fakultas Peternakan. Universitas Brawijaya. Malang

Kristiyani, E., Harjanti D.W, & Santoso, S.A.B.. 2016. Pengaruh Berbagai Kandungan Urea Dalam Pakan Terhadap Fungsi Hati Kambing Peranakan Etawa Laktasi. Animal Agriculture Journal 3 (1): 95–105.

Lazarus, E.J.L. 2017. Penggunaan Produk Urea Lepas Lambat Berbasis Isi Batang Pohon Gewang (Corypha utan Lamk.) sebagai Komponen Pakan Konsentrat dan Pengaruhnya terhadap Metabolisme N Sapi Bali. Disertasi. Program Doktor Ilmu Ternak, Minat Nutrisi dan Makanan Ternak, Program Pascasarjana, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang.

Malo, J., Hilakore, M.A., Lazarus, E.J.L,, Wie Lawa, E.D. 2023. Pngaruh Pengunaan Sumber Karbohidret Mudah Larut Yang Berbeda Terhadap Silase Isi Rumen Sapi. 5 (2): 43–51.

Muchlis, A., Sema S., Jasmal A. S. 2023. Teknologi Pengolahan Pakan Di Daerah Tropis: Teknik Pengolahan Pakan Hijauan (Berserat). Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Terpadu 3 (1): 145–159

Noferdiman, N., Yose R. M., Yan H., & Yetti M. 2008. Penggunaan Urea Sebagai Sumber Nitrogen Pada limbah kelapa sawit Jurnal Ilmiah Ilmu Peternakan 11 (4): 75–82.

Nururrozi A., Soedarmanto I., & Hary P. 2018. Urea Manfaat Pada Ruminansia. Benefit on Ruminant” 28 (1): 10–34.

Rafleliawati, Putri, Surahmanto, & Joelal A. Efek pemanasan pada molase yang ditambahkan urea terhadap ketersediaan NH3, asam lemak volatil dan total protein secara in vitro." Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan 26, no. 2 (2016): 24-29.

Rahayu, T. 2018. Panduan Praktikum Ilmu Bahan Pakan. Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Tidar, Magelang

Samadi, SW dan Zulfahrizal, AAM, 2022. Penerapan Teknologi NIRS untuk Evaluasi Kualitas Bahan Pakan Fermentasi . Pers Universitas Syiah Kuala.

Sangadji, Insun. 2022.. Peningkatan Nilai Nutrisi Pakan rumuminansia bertbasis hasil samping industry perkebunan Tekhnologi Peternakan, 22(2)

Setiawati, R.F., Erwanto E & Sutrisna R. 2023. Pengaruh Amoniasi Dengan Level Urea Yang Berbeda Pada Kulit Singkong Terhadap Kadar Air, Abu, Protein Kasar Dan Serat Kasar. Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan (Journal of Research and Innovation of Animals) 7 (2): 156–63

Setyaningsi. 2014. Analisis Mutu Tepung Bonggol Pisang Dari Berbagai Varietas Dan Umur Panen Yang Berbeda. Jurnal Teknologi 9 (1): 22–29.

Sudarmin, B. F., N. N. Suryani., N. P. M. (2015). Komposisi kimia dan sifat fisik ransum sapi bali di penampungan ternak desa nongan kecamatan rendang kabupaten karangasem. Journal of Tropical Animal Science, 3(1), 60–80.

Saragih, B., 2013. Analisis mutu tepung bonggol pisang dari berbagai varietas dan umur panen yang berbeda. Jurnal tibbs teknologi industri boga dan busana , 9 (1), hal.22-29.

Suryani, N.N., Mahardika, I.G., Putra, S. and Sujaya, N., 2015. Sifat fisik dan kecernaan ransum sapi bali yang ditambah urea dan hijauan beragam. Jurnal Peternakan Indonesia, 17(1), pp.38-45.

Widyawati, Susi Dwi. 2017. Efek Perbedaan Sumber Protein Dan Rasio Urea-Molases Dalam Pakan Suplemen Yang Ditambahkan Dalam Ransum Terhadap Produksi Mikrobia Rumen Secara In Vitro. Sains Peternakan 6 (1): 34.

Widyawati, W., Yolanda, Y., & Kasimin, S. 2020. Analisis Pengolahan Limbah Pertanian Menjadi Pakan Sapi di Kemukiman Saree Kecamatan Lembah Seulawah Kabupaten Aceh Besar. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 5(4), pp.93-107.

Wira, M., Lega S, & Risa P A. 2019. Pemanfaatan tepung boggol pisang kepok (musa acuminata balbisiana) menjadi makanan ternak. Jurnal Teknologi pakan 10 (November): 195–204




DOI: https://doi.org/10.36355/sptr.v7i1.1689

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Flag Counter